月餅的種類有很多，其主要原料都是面粉、白糖、食油、雞蛋等，營養成分和其他糕點相似。而經過加工、配料，制成各種餡料的月餅，比如蛋黃餡、棗泥餡、五仁餡、豆沙餡、芝麻餡、火腿餡等，則營養和口味都比一般糕點“大大加分”。

月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪。一般而言，一個廣式月餅的熱量高達850大卡，相當于3碗米飯的熱量。所以特殊人群應小心為妙，下列人群則更應格外注意：

1. 膽囊炎、膽石癥患者：患這兩種疾病的人在食用月餅后，會刺激膽汁分泌，引起疾病發作。青少年膽結石患者食用月餅后，有可能引起急性胰腺炎，表現為劇烈腹痛，甚至生命危險。

2. 高血壓、高血脂、冠心病患者：月餅中的糖、油脂等，容易增加血液的黏度，加重心臟缺血程度。

3. 糖尿病患者：月餅中含有大量的糖分，會增高血糖。少數糖尿病患者食用月餅后還可能發生糖尿病昏迷，因此，絕對不能貪吃月餅。

4. 胃病及十二指腸潰瘍病患者：月餅中的大量糖分可使胃酸分泌旺盛，若食用月餅時不加以節制，不僅導致胃痛加劇，而且對潰瘍的愈合也不利。

5. 齲齒患者：在食用月餅以后，如不注意刷牙，可造成齲洞加深，還會引發牙髓炎，使疼痛加劇。所以，應盡量少吃月餅。吃完月餅后，應立即刷牙潔齒。

6. 肥胖者：月餅本為高油、高糖、高脂肪的食物，肥胖者不可多食。

7. 嬰幼兒：嬰幼兒的消化系統發育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。

8. 老年人：老年人的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。

內容來源：人民衛生出版社《〈黃帝內經〉二十四節氣營養食譜

主　　編：張湖德、張濱、韓青春、曹啟富

ISBN：978-7-117-18681-0